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科學飲食,預防腫瘤
發布日期: 2017-03-18 作者: 來源:

 癌癥是可以預防的

WHO在上世紀80年代提出:1/3癌癥可以預防;1/3早發現、早診斷、早治療是可以治愈的;另外1/3通過治療提高生活質量,使之無痛苦走完人生歷程。在腫瘤的發病原因中,膳食營養因素約占1/3,并且在腫瘤的發生、發展惡化、治療等全過程均發揮作用,所以,通過膳食營養的干預來防治腫瘤是可行的措施。

 

吃得好防癌  吃不好致癌

很多腫瘤患者往往伴隨著‘三高一低’膳食模式,即高脂肪、高膽固醇、高熱、低纖維素。麥當勞的巨無霸套餐、中餐中的紅燒肉、炸雞翅、炸雞腿等都屬于“三高一低”的不良食品。高脂肪膳食與結腸癌、直腸癌、睪丸癌、卵巢癌及乳腺癌的發生有關。蛋白質不足或過高均是不利因素,高動物蛋白飲食常常伴高脂肪存在。高膽固醇飲食與肺癌、胰腺癌有關。低纖維素飲食是致大腸癌的諸多因素之一。其他一些營養素的缺乏,如維生素A、E、C、B1、B2、葉酸、維生素B12以及鐵、硒等與腫瘤的發生也有一定聯系。

飲食中有很多誘癌因素,如霉變的谷物、牛奶、花生和玉米中會產生黃曲霉素,可引起食管癌、肝癌。儲存過久和腐爛的蔬菜、腌制食品(如香腸、火腿、泡菜、干咸魚、咸肉等)中含較多的硝酸鹽及亞硝酸鹽,食用后易轉化為亞硝胺,可引起消化道腫瘤。熏烤食品,如熏肉、熏魚中含有多環芳烴類物質,具有致癌作用。油煎炸燒烤等不合理的烹調方式可產生大量的雜環胺,引起致突變和致癌。高溫加工的淀粉類食品,如油炸薯片和油炸薯條等食物中丙烯酰胺含量較高,研究已知丙烯酰胺可致癌。

食物中也有一些非營養成分,具有一定的抗腫瘤作用,如類黃酮,存在于蔬菜、水果、堅果、大豆中;多酚類,主要分布在蔬菜、水果中;皂苷類,大豆中含量豐富;有機硫化合物,主要存在于蔥蒜類食物中。

 

吃什么:“四多三少”原則

平衡膳食是防癌飲食的基礎。當前提倡的合理飲食結構是“兩高一低”:高維生素、高纖維素、低脂肪。維生素主要來自新鮮的果蔬,纖維素存在于果蔬和粗糧中,控制脂肪需少吃豬、牛、羊等紅肉,用雞、魚等白肉替代。在這個基礎上,還要盡量保證食物種類多樣化,注意粗細搭配。

  適當多吃抗癌食物可以錦上添花。常見的抗癌食物主要分為四大類:1.新鮮果蔬:其中所含的抗氧化劑、類胡蘿卜素、維生素C、類黃酮類化合物及其他活性成分有抗癌之效。蘆筍、卷心菜、番茄、紅薯、魔芋、獼猴桃、蘿卜、胡蘿卜都是抗癌好食物。2.豆制品:豆腐、豆漿富含大豆異黃酮,經常吃些豆制品可以降低乳腺癌、結腸癌、前列腺癌的患病風險。3.菌類:如冬菇、香菇、金針菇、木耳等富含多糖類物質,可增強人體免疫力,預防胃癌和肺癌的效果較好。4.綠茶:富含茶多酚,可與致癌物結合,使其分解,抑制癌細胞的生長。養成每天喝2~3杯綠茶的習慣,可預防胃癌、肝癌和肺癌,但須注意,茶水不要太濃。

  三類食物被列為防癌飲食的禁區,即高能量食物、加工肉制品以及過量喝酒。

世界衛生組織也曾提出通過合理的生活飲食習慣預防癌癥的五條建議:1.限制動物脂肪;2.增加粗纖維;3.減少肉食;4.增加新鮮水果和蔬菜;5.避免肥胖。

 

遠離煙酒  健康生活

抽煙、酗酒要不得!煙草中含有69種致癌物質,焦油只是其中一種,對呼吸系統、心臟等都有危害。低焦油煙也不能減低致癌率。30%的癌癥可歸“功”于吸煙,特別是肺癌、喉癌、口腔癌、食管癌,還可致膀胱癌、胰腺癌和腎癌。最致命的是肺癌和胰腺癌。飲酒過量會造成肝臟硬化,胰臟發炎,還會傷害腦部與心臟。有充分證據表明,飲酒可以增加七種類型的癌癥風險,分別是:肝癌、乳腺癌、腸癌、口腔癌、喉癌、食管癌和咽喉癌。

戒煙限酒是健康的四大基石之一。應主動戒煙,主動拒絕二手煙。中國營養學會建議“如飲酒,應限量”。若飲酒盡可能飲用低度酒,并控制在適當的限量以下,建議成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25g,成年女性一天飲用酒的酒精量不超過15g。孕婦和兒童青少年應忌酒。飲酒者應根據自己的飲酒習慣逐步減少飲酒量。不要酗酒、空腹喝酒,要少量慢飲,絕不貪杯。

 

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